Teflon ist der Handelsname für ein Material, das als Polytetrafluorethylen oder PTFE bekannt ist und zur Bildung der inneren Antihaftschicht einer Pfanne verwendet wird. Die Hauptfunktion dieser Oberfläche besteht darin, das Anhaften und Anbrennen von Speisen beim Kochen zu verhindern. Dies ermöglicht das Kochen mit einem Minimum an Öl oder Fett, was z. B. bei der Zubereitung von Eiern, Pfannkuchen oder zartem Fisch von Vorteil ist, die dadurch nicht zerrissen werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Reinigung wesentlich einfacher ist, da keine Essensreste an der Oberfläche haften bleiben. Um die Funktionalität der Teflonbeschichtung zu erhalten, ist es wichtig, keine Metallwerkzeuge zu verwenden, die die Beschichtung zerkratzen könnten. Besser geeignet sind Werkzeuge aus Holz, Silikon oder speziellem Kunststoff. Pfannen mit dieser Beschichtung sollten auch nicht überhitzt werden, vor allem nicht im leeren Zustand, denn bei sehr hohen Temperaturen kann die Beschichtung beschädigt werden und gasförmige Stoffe freisetzen.