Probieren Sie neue Sorten von AlzaCafé aus Lateinamerika

Probieren Sie neue Sorten von AlzaCafé aus Lateinamerika – INHALT

• Vorstellung der neuen AlzaCafé-Sorten
• Spezifika der einzelnen AlzaCafé-Sorten
• Zubereitung von Kaffee im Chemex
• Leckerer Kaffee aus der French Press
• Interessantes und Tipps zur Kaffeezubereitung

Vorstellung der neuen AlzaCafé-Sorten

Alza präsentierte seine Neuheiten unter der Leitung eines Experten und Kaffeeröstereibesitzers, bei dem der Kaffee direkt aus frischen Kaffeebohnen geröstet wird. Kaffeeliebhaber konnten so experimentieren und 6 neue Kaffeesorten probieren. Arabica aus Guatemala überraschte sie mit einem Geschmack nach Karamell, Walnüssen und Äpfeln, AlzaCafé Dominicana erfreute mit einem süßlichen Geschmack nach Vanille, Mandeln und Rohrzucker und Kaffee aus Kolumbien bot originale Töne von Kokosnuss und Sahne. AlzaCafé Honduras kombiniert Kakao und Nüsse, ähnlich wie brasilianischer sortenreiner Kaffee, der zusätzlich einen Hauch von Schokolade aufweist. Alle angebotenen Kaffees werden im City Roast Grad geröstet, was einem mittleren Röstgrad entspricht und den fruchtigen Geschmack des Kaffees mit einer angenehmen Bitterkeit im Abgang unterstützt.

Die Veranstaltung war nicht nur auf die Vorstellung neuer Kaffeesorten ausgerichtet, sondern auch auf die verschiedenen Möglichkeiten der Kaffeezubereitung. Milchkaffeegetränke AlzaCafé Mix probierten die Teilnehmer in Form von Cappuccino, Flat White oder Latte, die Zubereitung von AlzaCafé Honduras erfolgte in der French Press, AlzaCafé Kolumbien wurde als Filterkaffee im Chemex serviert und die Sorten Brasilien und Honduras wurden als Espresso aus Vollautomaten serviert.

Spezifika der einzelnen AlzaCafé-Sorten

AlzaCafé Guatemala

Diese Bohnenkaffee-Sorte zeichnet sich durch einen ausgewogenen und gleichzeitig sanften Geschmack sowie ein reiches Aroma aus. Der Ursprung der Kaffeebohnen liegt in der hohen Lage von Huehuetenango, wo ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Kaffee herrschen. Die Ernte erfolgt von Hand und wird von erfahrenen Pflückern durchgeführt, die sich nur auf reife und hochwertige Früchte konzentrieren.

• Geschmack: Karamell, Äpfel, Walnüsse
• Röstgrad: Mittlerer City Roast – Grad 7
• Zubereitungsmethode: Espresso, Filter

AlzaCafé Dominicana

Maximal hochwertige Bohnen, deren Verarbeitung auf traditionelle Weise erfolgt, werden bei stabilen Jahrestemperaturen angebaut, was einen perfekten Genuss aus jeder Tasse Kaffee garantiert. Dieser Kaffee zeichnet sich durch einen speziellen süßlichen Geschmack aus, der von einer fruchtigen, hauptsächlich Johannisbeer-Note dominiert wird. In gefilterter Form können Sie sogar den Geschmack von exotischen Früchten wahrnehmen.

• Geschmack: Rohrzucker, Vanille, Mandeln
• Röstgrad: Mittlerer City Roast – Grad 6
• Zubereitungsmethode: Espresso, Aeropress, French Press, Mokka

AlzaCafé Kolumbien

Am Fuße der Anden wachsen in nährstoffreicher vulkanischer Erde Kaffeepflanzen, deren Früchte zu den begehrtesten der Welt gehören. Lokale Bauern konzentrieren sich auf die manuelle Ernte und die Nassaufbereitung der Bohnen, gefolgt von der Auswahl und dem Trocknen nur perfekt gereifter Bohnen. Unsere spezielle Mischung zeichnet sich durch einen interessanten Nachgeschmack aus, der länger im Mund verbleibt.

• Geschmack: Kokosnuss, Sahne
• Röstgrad: Mittlerer City Roast – Grad 8
• Zubereitungsmethode: Espresso, Filter

AlzaCafé Honduras

Kaffee aus tropischem Klima wird Sie mit einem vollen intensiven Geschmack überraschen. Dies verdankt er sowohl dem ungewöhnlichen Ernteprozess als auch der Art und Weise, wie die Kaffeebohnen verarbeitet werden, ein Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Früchte werden von Hand geerntet und unmittelbar nach der Ernte in der direkten Sonne getrocknet, bis ihre Feuchtigkeit unter 12 % fällt. Alles geschieht in völliger Harmonie mit der lokalen Natur.

• Geschmack: Kirschen, Nüsse, Kakao
• Röstgrad: Mittlerer City Roast – Grad 7
• Zubereitungsmethode: Espresso, Filter, French Press

AlzaCafé Brasil Santos

Wenn Sie gerne Kaffee mit einem ausgewogenen Geschmack, angenehmer Säure und floralen Untertönen genießen, dann wählen Sie Kaffee aus dem Südosten Brasiliens. Die fruchtbare Hochebene Mogiana in Kombination mit hervorragenden klimatischen Bedingungen bietet optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau, der ebenso wie die Ernte und Verarbeitung in reiner Harmonie mit der lokalen Fauna und Flora erfolgt.

• Geschmack: Schokolade, Nüsse
• Röstgrad: Mittlerer City Roast – Grad 8
• Zubereitungsmethode: Espresso

AlzaCafé Mix 100% Arabica

Für Liebhaber von Milchkaffeegetränken bietet AlzaCafé die Zubereitung eines köstlichen Latte Macchiato oder Cappuccino aus Kaffee von erstklassiger Qualität. 100% Arabica mit einem Geschmack nach Schokolade, Nüssen und Zitrusfrüchten begeistert jeden, der gerne seine Geschmacksknospen verwöhnt oder gelegentlich traditionellen schwarzen Kaffee mit einer milderen Variante abwechselt.

• Geschmack: Schokolade, Nüsse, Zitrusfrüchte
• Röstgrad: Mittlerer City Roast – Grad 8
• Zubereitungsmethode: Espresso, Milchkaffee-Varianten

Zubereitung ehrlichen Kaffees im Chemex

Im Chemex bereiten Sie sehr einfach perfekt köstlichen Filterkaffee zu. Es handelt sich um ein Produkt aus Borosilikatglas, ergänzt durch ein Holzkorsett und einen Lederriemen. In den oberen Teil des Chemex wird ein Papierfilter eingesetzt, dann wird frisch gemahlener Kaffee hineingegeben und durch kreisende Bewegungen in regelmäßigen Abständen Wasser in das Gefäß gegossen. Das Ergebnis ist ein besonders reines Getränk mit den besten charakteristischen Merkmalen des Kaffees.

Schritte zur Zubereitung von Kaffee im Chemex

1. Legen Sie einen Papierfilter in den Chemex, spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus und entleeren Sie die Kanne.
2. Geben Sie 38 Gramm frisch gemahlenen Kaffee in den Filter.
3. Befeuchten Sie den Kaffee mit etwa 50 Millilitern heißem Wasser, das auf 95 °C erhitzt wurde.
4. Wenn der Schaum abgesunken ist und der Kaffee "blüht", gießen Sie ihn in kreisenden Bewegungen mit 600 Millilitern heißem Wasser auf. Die Extraktion dauert bei richtiger Mahlung etwa 4 Minuten.
5. Entfernen Sie den Filter und genießen Sie den zubereiteten Kaffee.

Leckerer Kaffee aus der French Press

Mit einer French Press bereiten Sie Kaffee ohne unangenehme Kaffeesatzrückstände zu. Der Kaffee für die French Press sollte grob gemahlen sein, in der Konsistenz von Kristallzucker. Für das ideale Verhältnis empfiehlt es sich, 6 Gramm Kaffee pro 100 ml Wasser zu verwenden.

Schritte zur Zubereitung von Kaffee aus der French Press

1. Bereiten Sie Wasser mit einer Temperatur von 93-95 °C vor. Verwenden Sie idealerweise gefiltertes Wasser.
2. Geben Sie die entsprechende Menge Kaffee in die Kanne der French Press und gießen Sie etwa 100 ml Wasser hinzu. Gut umrühren und 30 Sekunden warten, um den Kaffee von überschüssigem CO2 zu befreien, das besonders frisch gerösteter Kaffee enthält.
3. Gießen Sie den Rest des Wassers hinzu und lassen Sie den Kaffee 3 Minuten lang extrahieren, ohne umzurühren.
4. Rühren Sie den Kaffee anschließend um und warten Sie 1 Minute, bis der Kaffeesatz abgesunken ist.
5. Drücken Sie den Kolben langsam nach unten. Üben Sie keinen Druck aus, der Kolben soll den Kaffee nicht komprimieren und das letzte bisschen Wasser herauspressen, diese Geschmäcker wollen wir im Kaffee nicht.
6. Gießen Sie den Kaffee sofort vollständig ab und servieren Sie ihn. Der Kaffee sollte nicht in der French Press verbleiben, um ein weiteres Aufbrühen zu vermeiden.

Interessantes und Tipps zur Kaffeezubereitung

Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?

Arabica und Robusta erkennt man auf den ersten Blick – Arabica hat eine gerade "Kerbe" auf der Bohne, während Robusta eine "S-Kurve" hat.

Wie erkennt man hochwertige Kaffeebohnen?

Bei Kaffee wird die Größe der Bohnen und die Qualität ihrer Röstung optisch bewertet. Es wird darauf geachtet, ob alle Bohnen eine gleichmäßige Farbe haben und ob einige heller oder dunkler sind.

Wie genießt man Espresso richtig?

Arabica bildet eine hellere, dünne, aber dichte Crema auf der Oberfläche, die sich nach dem Bewegen mit dem Löffel schnell wieder schließt und die gesamte Oberfläche des Espressos bedeckt. Wir sollten den Kaffee nach dem Umrühren mit dem Löffel so schlürfen, dass er den gesamten Mundraum bedeckt. So nehmen wir zuerst sein Aroma und anschließend die verschiedenen Geschmackskomponenten wahr.

Wie mahlt man Kaffee richtig?

Der Mahlgrad der Kaffeebohnen hängt von der Zubereitungsart ab. Während für die Zubereitung von Kaffee in der French Press ein grober Mahlgrad geeignet ist, erfordert die Zubereitung von Kaffee im türkischen Cezve eine sehr feine Mahlung.

• Grober Mahlgrad für French Press – Größe der Körner wie Kristallzucker
• Etwas gröberer Mahlgrad für Chemex – Körner in der Größe von grobem Zucker
• Mittlerer Mahlgrad für die Zubereitung in der Mokkakanne – Körner wie Grieß
• Feiner Mahlgrad für klassisches Espresso – Körner in der Größe von Halbfettmehl
• Sehr feiner Mahlgrad für die Zubereitung im türkischen Cezve – feines Pulver

Sorgfältig ausgewählter Kaffee direkt von den Bauern aus Lateinamerika wird sicherlich sowohl bei den Anhängern von traditionellem, ehrlichem Kaffee als auch bei den Liebhabern milder Milchkaffee-Spezialitäten Anklang finden.