Bei günstigerern Modellen, sind Schlagmesser Teil des Mahlmechanismus bei Kaffeemühlen. Meistens bestehen diese aus Stahl, manchmal aber auch aus Keramik. Schlagmesser zerkleinern die Kaffeebohnen in kleine, ungleichmäßige Stücke. Bei hohen Drehgeschwindigkeiten, können diese jedoch den Kaffee verbrühen und somit seinen Geschmack und Aroma verderben. Von Vorteil ist deren lange Lebensdauer, einfache Wartung und vielseitige Verwendung. Keramikmesser sind die bessere Wahl, weil sie nicht überhitzen und das Risiko, den Kaffee zu verbrühen, geringer ist.