Milchkannen zum Aufschäumen

Ein hochwertiges Milchkännchen gehört zur Ausstattung jedes Kaffeeliebhabers

Egal, welchen Milchkaffee Sie genießen, ein richtig ausgewähltes Milchkännchen erleichtert Ihnen das Erhitzen, Aufschäumen und präzise Eingießen der Milch in die Tasse und gehört somit zu den grundlegenden Barista-Werkzeugen. In dieser Kategorie finden Sie sowohl Sahnekännchen für das elegante Servieren von Milch als auch Milchkännchen für die Kaffeemaschine, mit denen Sie einen cremigen Mikroschaum kreieren. Sie haben große Griffe für besseren Halt und schmale Ausgüsse zum Eingießen der Milch in die Tasse.

Wie serviert man Milch stilvoll? Mit einem Sahnekännchen

Sahnekännchen dienen vor allem dem eleganten Servieren von Milch, Sahne oder pflanzlichen Alternativen zu Kaffee und Tee. Dank des praktischen Ausgusses ermöglichen sie ein bequemes und präzises Ausgießen ohne Tropfen auf den Tisch, während ihr Design das Servieren von Getränken zu Hause und im Café natürlich ergänzt. Sie können ein Sahnekännchen in Glas-, Keramik- oder Porzellanausführung erwerben, vor allem je nach Praktikabilität des Materials und Ihrem Geschmack.

Kleinere Sahnekännchen mit einem Volumen von 100 bis 250 ml reichen für Kaffee für ein bis zwei Personen. Ein Familienfrühstück oder das Servieren für mehrere Gäste erfordert dann Kännchen mit einem Volumen von 300 bis 500 ml.

Milchkännchen zum Aufschäumen und für Latte Art (Pitcher)

Milchkännchen zum Aufschäumen oder Pitcher werden am häufigsten aus Edelstahl hergestellt. Sie haben eine konische Form (verjüngen sich nach oben), damit die Milch beim Aufschäumen an den Wänden entlangfließt und nicht herausspritzt. Eine wichtige Rolle spielt auch die Form des Ausgusses. Ein schmalerer und präzise geformter Hals erleichtert die Kontrolle bei der Kreation von Latte Art. Ein Edelstahl-Milchkännchen zum Aufschäumen hat oft auf der Innenseite eine Markierung zum genauen Abmessen der benötigten Milchmenge zum Aufschäumen.

Kanne oder Milchkännchen? Das Volumen ist beim Aufschäumen ein entscheidender Parameter

Der wichtigste Faktor bei der Auswahl ist definitiv das Volumen. Wenn Sie Kaffee nur für sich selbst zubereiten möchten, reicht ein 350–600-ml-Milchkännchen aus. Wenn Sie versuchen, in einer größeren Kanne Milch für nur einen Cappuccino aufzuschäumen, werden Sie sie wahrscheinlich verbrennen. Erst in professionellen Betrieben werden daher Kännchen mit einem Volumen von 750 ml und mehr verwendet. Bei der Wahl des richtigen Volumens hilft Ihnen die folgende Tabelle.

Ein Edelstahl-Milchkännchen eignet sich zum Aufschäumen, ein keramisches zum Servieren

Das Material beeinflusst nicht nur das Aussehen, sondern auch die Haltbarkeit, Pflege und Eignung für den jeweiligen Verwendungszweck. Während ein Edelstahl-Milchkännchen ideal zum Aufschäumen und für den täglichen Gebrauch ist, zeichnen sich Keramik oder Porzellan vor allem beim Servieren aus.

• Ein Edelstahl-Milchkännchen für die Kaffeemaschine ist die häufigste Wahl zum Aufschäumen von Milch, und zwar dank seiner hohen Beständigkeit gegen Stöße, Kratzer und Korrosion. Es verträgt hohe Temperaturen gut, ist leicht zu reinigen und die meisten Kännchen sind spülmaschinenfest.
• Ein Keramik-Milchkännchen ist besonders beliebt beim Servieren von Milch oder Sahne zu Kaffee und Tee. Keramik hält den Inhalt länger auf einer stabilen Temperatur. Es wirkt elegant auf dem gedeckten Tisch und harmoniert wunderbar mit Keramiktassen.
• Ein Porzellan-Milchkännchen ist die traditionelle Wahl für das Servieren von Milch in Haushalten, Cafés und Restaurants. Die Oberfläche absorbiert weder Gerüche noch Farbstoffe, ist leicht zu reinigen und behält langfristig ihr Aussehen. Es ist normalerweise Teil von Kaffee- oder Teeservices.
• Ein Glas-Milchkännchen hat ein modernes und luftiges Aussehen, das für Haushalte und Cafés geeignet ist. Ideal zum Servieren von Milch, Sahne oder pflanzlichen Getränken. Es nimmt keine Gerüche oder Geschmäcker an. Wenn möglich, wählen Sie lieber eine Variante aus robustem Borosilikatglas, die auch mikrowellengeeignet ist.

Wie schäumt man Milch für Latte Art richtig auf? Ein paar Schritte und etwas Übung genügen

Ein Milchkännchen ist eine Sache, ein gut gemachter Mikroschaum eine andere. Möchten Sie ein Herz oder eine Tulpe in Ihren Kaffee zeichnen? Dafür müssen Sie die richtige Technik des Milchaufschäumens an der Düse beherrschen. Beim ersten Mal wird es wahrscheinlich nicht klappen, aber mit diesen paar Tipps wird es deutlich einfacher:

1. Gießen Sie kalte Milch bis zu etwa einem Drittel oder der Hälfte des Volumens in das Kännchen.
2. Heben Sie die Düse an und stützen Sie das Kännchen so daran ab, dass der Kopf der Düse leicht unter die Milchoberfläche getaucht ist.
3. Schalten Sie den Dampf auf volle Leistung. Belüften Sie die Milch zu Beginn, um einen feinen Schaum zu erzeugen.
4. Auf der Oberfläche bilden sich große Blasen und allmählich entsteht ein dichter Mikroschaum.
5. Tauchen Sie die Düse dann etwas tiefer ein und erzeugen Sie einen Wirbel im Kännchen, der die Milch mit dem Schaum zu einem glatten Mikroschaum verbindet.
6. Schäumen Sie, bis Ihre Hand zu brennen beginnt. Die Temperatur der aufgeschäumten Milch sollte zwischen 55–65 °C liegen.
7. Schalten Sie die Düse aus, wischen Sie sie ab, klopfen Sie mit dem Kännchen auf die Tischplatte und schwenken Sie es leicht. Dadurch entfernen Sie größere Bläschen.

Mehr erfahren Sie in unserem Artikel Wie man Milch für Kaffee aufschäumt. Wenn Sie zu Hause keine Kaffeemaschine mit Heißdampfdüse haben, verzweifeln Sie nicht. Mikroschaum für Cappuccino kann Ihnen auch ein manueller Milchaufschäumer zubereiten.